viernes, 25 de julio de 2014

Bocaditos brownie



¿Le cuento ahora unos bocaditos sensacionales que inventé el otro día gracias a que la manteca no me alcanzaba para hacer los “brownies” rutinarios? ¡10 puntos! Derrita en el horno una tableta de 180 gramos de chocolate junto con 100 gramos de manteca. Aparte bata 1 taza de azúcar (sí… ¡tamaño desayuno!) con dos huevos, hasta que todo haga “blu, blu, blu”. Entonces mézclele, batiendo siempre: el chocolate derretido, ½ taza de crema de leche, ½ taza de almendras peladas y licuadas con su piel marrón y “casi” media taza de harina. Así las cosas, vuelque el pasticcio en una asaderita enmantecada y enharinada, de modo que la mezcla quede de 3 cm de espesor (más o menos…), y cocine en horno bien caliente ¡hasta que la superficie quede craquéele y, al clavarle el cuchillito, se note firme pero húmeda. (Pregunte a Gas del Estado, cuanto tiempo…) Retire entonces la fuente del horno y, sin desmoldar, entibie. Luego corte en tiras y divida a estas en cuadrados: ¡LA LOCURA! Si algún cuadradito amenazara con deformarse, ¡mientras esté tibio déle unos pellizcones y asunto terminado! “Dios dice al hombre: te lastimo porque te curo; te castigo porque te amo” (RABINDRANATH TAGORE) ¡REQUETEGLUP!!!!!!!!!!





 

jueves, 24 de julio de 2014

Pastafrola




INGREDIENTES

Manteca blanda, 100 gramos
Yemas, 1
Azúcar, 2 cucharadas
Agua fría, 2 cucharadas
Vinagre. 1 cucharada
Harina común, 1 taza (aprox.)


Varios:

Dulce de membrillo, 400 gramos
Vino tinto, 2 cucharadas
Azúcar, 1 cucharada


PREPARACIÓN

1.-Ponga sobre la mesa la manteca, las yemas, el azúcar, el agua y el vinagre.
2.-Aplaste todos los ingredientes con un tenedor hasta convertirlos en una pomada.
3.-Incorpòreles de a poco la harina, mientras une rápidamente hasta amalgamar todo en un bollo liso (agregue menos o más harina si fuera necesario).
4.-Aplaste ligeramente la masa con el palote enharinado, estírela con el palote y colóquela sobre el molde enmantecado y enharinado  y termine de estirar allí dentro, presionándola con los dedos hasta dejarla de un espesor parejo.
5.-Recorte los bordes en forma prolija y termínelo con un repulgo.
6.-El resto de masa que recortó, resérvelo  para cortar en tiras y hacer el enrejado del relleno.

Relleno: Mezcle el dulce de membrillo con el azúcar y el vino, aplastándolo con un tenedor. Cubra la masa con el dulce y luego decore con el enrejado.

fuente: blog oficial de Blanca






miércoles, 23 de julio de 2014

Algo para el té… ¡y algo para el mate!






            Por más que nos apriete el austral (digo “austral” porque dólares sólo tengo uno, enroscado en la trompa de mi elefantito que me regaló una vez una señora brasileña, para que me diera suerte…) a los amigos hay que seguir recibiéndolos en casa y compartiendo con ellos aunque sólo sea una taza de té o una rueda de mate pelada. Pero si a esto agregamos alguna recetita fácil y rica para compartir… ¡la fiesta será completa! Montaigne decía: “Cada virtud necesita un hombre: pero la amistad, necesita dos”. Para mí, cocinar… ¡es una doble virtud! Lograr una buena recetita y una buena amiga(o) para compartirla.


  • Moñitos fritos


1)      Ponga sobre la mesa ¼ kilo de harina leudante y haga un hueco en el centro.
2)      Coloque allí 1 cucharada de manteca, 2 yemas, ½ cucharada de vodka (o gin, o whisky… ¡o alcohol fino, bah!), 50 gramos de azúcar y 50 gramos de queso crema.
3)      Una todo agregando – si hiciera falta – un poquito de agua, para obtener una masa que no se pegotee.
4)      Estire la masa por partes, dejándola de 2 mm de espesor (más o menos).
5)      Corte en tiras de 2 cm de ancho, aproximadamente, y luego en trozos del mismo tamaño (de 10 a 12 cm de largo).
6)      Haga a cada rectángulo, en el centro, un tajito: pase un extremo del rectángulo a través de dicha ranura y pliegue el rompecabezas aparente: ¡le quedará formado un moñito con un agujero central como el que he tratado de ilustrarle en el dibujito! (¡O haga simplemente los moñitos que le salgan!)
7)      Fría los moñitos en aceite caliente hasta dorar de ambos lados; escúrralos y revuélquelos enseguida por azúcar molida. ¡Glup!



martes, 22 de julio de 2014

Baba al ron





Cómo se hace

Disuelva 1 cucharadita de levadura prensada en ¼ de taza de leche tibia y reserve.

Ponga 4 y ½ cucharadas colmadas de harina en un bol y haga un hueco. Coloque la levadura y 2 huevos batidos. Bata con la mano abierta hasta obtener un pegote sin grumos. Distribuya sobre la preparación 90 gramos de manteca en trocitos.

Tape flojamente y, cuando haya leudado al doble, espolvoree con una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar. ¡Y vuelva a batir con la mano abierta, hasta integrar los ingredientes! Incorpore 25 gramos de pasas de uva sultanas y 25 de pasas Corinto.

Enmanteque y enharine un molde savarín y ponga la pasta hasta cubrir 1/3 de la altura del molde (crecerá al cocinarse). Tape flojamente y espere a que la pasta se hinche un poco. Cocine en horno moderado como cualquier torta. Retire y desmolde en una fuente profunda.

Mientras se cocina el babá, prepare una taza de almíbar a punto de hilo fuerte y mézclele el ron. Pinche despiadadamente el babá con una brochette y vierta el almíbar. La masa se beberá todo el almíbar y quedará bien borrachita.





lunes, 21 de julio de 2014

Masa facilísima para bocaditos dulces o salados




 ¿Me da ahora un empujoncito así aterrizo en la cocina? Se trata de una masa facilísima: mezcle 100 gramos de manteca con 100 gramos de queso crema y 180 gramos de harina común, hasta obtener una masa lisita. Estire finito…  y arme el bocadito – dulce o salado – ¡relleno con lo que quiera! La cocción debe hacerla en horno caliente, hasta que estén bien doraditas y crujientes. ¡Crunch!


domingo, 20 de julio de 2014

Pan de limón




Esta torta está hecha a la medida de cualquier crisis. Bata 1 taza de azúcar molido (tamaño desayuno) con 100 gramos de manteca. Agréguele entonces 4 huevos, de a uno por vez, batiendo bien después de cada adición. Luego únale la ralladura de 2 limones y el jugo de 1 limón gordo; y finalmente, 1 y ½ taza de harina leudante. ¡Ah!... y el toque final, aunque su suegra la critique: espolvoree sobre el batido 1 cucharadita de polvo para hornear, una rápidamente, vuelque en un molde tipo budín inglés (o argentino) enmantecado y enharinado… ¡y cocine hasta que toda la casa huela a “pan de limón”!


sábado, 19 de julio de 2014

Soufflé fantasía



(para comensales insaciables…)

INGREDIENTES


Salsa blanca mediana, 1 taza y 1/3
Queso rallado, 100 gramos
Queso Gruyère en daditos, 150 gramos
Yemas, 4
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Arvejas cocidas, 1 taza
Zanahorias cocidas, en daditos, 1 taza
Coliflor cocida (o blanco de apio u otra verdura a gusto) en gajitos, 1 taza
Manteca, 2 cucharadas
Dientes de ajo, triturados, 2
    
                                                                                                 
PREPARACION

  1. Fría los dientes de ajo en la manteca, sin dorarlos. Agregue las verduras y rehogue unos segundos. Sazónelas y distribúyalas en 6 moldes individuales (o un molde único… ¡bah!).
  2. Mezcle la salsa blanca con los dos quesos y las yemas. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Únale suavemente las claras a nieve.
  3. Cubra con esta espuma las verduras y cocine los soufflé en horno caliente, hasta que crezcan y se doren. Sírvalos enseguida.