En cuanto a la salsa, muy parecida al peceto que suelo hacer bastante seguido. ¿Anota? Dore un peceto en el mínimo posible de aceite y luego agréguele 2 cebollas cortadas en tiras finitas y 2 zanahorias en rodajas transparentes, un poco de comino, otro de pimienta en grano y baya de coriandro. Cuando todo este rehogado, agregue caldo y vino blanco en cantidad necesaria como para cubrir las verduras; y deje hervir despacito hasta que la carne esté re-tierna. Justo antes de llevar a la mesa, sazone con sal y pimienta y eche en la cacerola un chorro de crema de leche, tan sólo para enturbiar el pasticchio.
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