"Matambre" a mi manera

En paquete de regalo

Una carne que viene enrollada y que tiene todo lo que nos gusta.

Ingredientes:

Carne picada, 1 kilo

Cebolla picada, 1 taza

Manteca, 50g

Queso rallado, 2 cdas.

Perejil picado, 1 cda.

Miga de pan remojada en agua, exprimida y picada, ½ taza

Aceitunas, 100g

Huevos, 2

Ajo, picadito, 2 dientes

Ají molido, 1 cdita.

Pan rallado, para espolvorear

Aceite, para rociar

Varios:

Puré de papas espeso

Morrones verde y rojo

Huevos, 1

Otra forma de preparar una carne, en forma de rollito.

Preparación:

1.       Sazone la carne con sal y pimienta a gusto. Agréguele la cebolla picada y rehogada en la manteca, el queso, el perejil, la miga de pan, las aceitunas, el ajo, el ají molido y los huevos. Sazone a gusto con sal y pimienta. Mezcle bien para distribuir los ingredientes. Extienda el papel manteca sobre la mesa y espolvoréelo con pan rallado. Vierta la mezcla de carne en el centro del papel y, con ayuda de una espátula mojada en agua, aplástela extendiéndola hasta darle forma rectangular y un espesor parejo de 1 cm y ½.

2.       Cachetéele los bordes con la espátula para emparejarlos bien (usted me entiende…). Reserve. Mezcle el puré de papas con los cuadraditos de morrón y el huevo. Sazone la mezcla a gusto. Vierta el puré en el centro del rectángulo de carne y, con una espátula mojada en agua, extiéndalo formando una capa pareja. Ayúdese con el papel y enrolle la carne, encerrando el puré, como si armara un pionono.

3.       Siempre ayudándose con el papel, deslice el arrollado sobre otro papel generosamente enmantecado, envuélvalo bien apretado y átelo con piolín, como si fuera un matambre. Coloque el paquete en una asadera, cúbralo con agua hasta al 1/3 de su altura, rocíe el papel con aceite y cocínelo en horno caliente. Dé vuelta el “matambre durante la cocción hasta que el papel esté bien dorado de todos lados. Retírelo del horno, deje entibiar, páselo a una fuente y estaciónelo  en la heladera hasta que esté bien frío.

4.       Desate el paquete, deseche el papel… y sirva el “matambre” cortado en rodajas gruesitas, acompañándolo con ensalada de hojas o de tomate (o lo que se le ocurra mejor).