Esta variedad me fascina. Se hacé así: una
vez leudada la masa, estírela en forma de chorizo largo y luego aplástela con
el palote, dándole forma de rectángulo de 1 cm de espesor. Aparte, amase 200
gramos de nueces molidas con 100 gramos de azúcar, 6 cucharadas de bizcochos
dulces secos y molidos, 50 gramos de pasas rubias y un poco de clara batida,
para obtener una pasta como mazapán. Amásela en forma de chorizo 1 cm más corto
que el rectángulo de masa; colóquelo en el centro de ésta, envuélvalo con ella,
selle bien los bordes y una los extremos. Ponga la rosca en una placa
enmantecada y enharinada, colóquele en el centro un moldecito o cortapastas
enmantecado y enharinado para que no se cierre al cocinar; déjela leudar,
decore a gusto y… ¡cocínela como usted sabe!
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