Tallarines con salsa de hongos

INGREDIENTES

Cebolla mediana, picadita, 1

Aceite, 4 cucharadas

Zanahoria rallada, 1

Blanco de apio, picadito, ¼ de taza

Jamón crudo, picado, 100 gramos

Hongos secos, 2 cucharadas

Vino tinto, ½ taza y cantidad extra

Tomates, pelados y picados, 6

Caldo de verduras, cantidad necesaria

Sal y pimienta, a gusto

Tallarines a la manteca, 250 gramos (cocidos)

Queso rallado, a gusto

PREPARACION

1. Rehogue la cebolla en el aceite.
2. Agréguele la zanahoria y el apio.
3. Cuando las verduras estén tiernas, agregue el jamón y saltee unos segundos.
4. Entibie el vino y remoje en el los hongos secos. Deje reposar 10 minutos.
5. Escúrralos, píquelos e incorpórelos a la salsa.
6. Agregue los tomates y el vino del remojo, colado.
7. Deje hervir despacio, agregando durante la cocción chorritos de vino y de caldo por partes iguales para mantener el volumen de la salsa, hasta que los tomates se deshagan y la preparación espese.
8. Condimente a gusto con sal y pimienta.
9. Vuelque sobre los tallarines bien calientes y ofrezca aparte queso rallado.