Cuadrados de manzana

Ingredientes

Masa

210g de harina

140g de manteca blanda

70g de azúcar

3 yemas

ralladura de 1 limón

Relleno

3 manzanas ralladas

4 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de canela

pasas de uva sin semilla

Baño

1 y ½ taza de azúcar impalpable tamizada

jugo de limón

Preparación

• Derrita la manteca con el azúcar y agréguele, de a una por vez, las yemas.
• Súmeles la ralladura de limón.
• Cuando la mezcla esté bien cremosa, incorpórele la harina y una todo hasta obtener una masa lisa y tierna.
• Vuelque la masa sobre la mesa enharinada y termine de unirla hasta lograrla bien suave.
• Divida la masa en dos partes y estire cada una por separado, dejándola bien fina y dándole forma rectangular, las dos del mismo tamaño.
• Coloque un rectángulo de masa, bien estiradito, sobre una placa para horno previamente enmantecada y enharinada.
• Mezcle las manzanas ralladas con el azúcar, la canela y dos cucharadas bien panzonas de pasas de uva sin semilla.

• Cubra la superficie de la masa con esta preparación, dejando un bordecito libre todo alrededor.

• Tape el relleno con el otro rectángulo de masa y presione bien los bordes de ambas masas, todo alrededor, con un tenedor enharinado.
• Cocine la preparación en horno caliente, aproximadamente unos 20 minutos, hasta que la masa se note sequita y suavemente dorada.
• Retire la preparación del horno y déjela enfriar en la placa.

Terminación

• Ponga el azúcar impalpable tamizada en un bol y mezcle con una cuchara de madera mientras le agrega de a poco jugo de limón hasta obtener un baño liso y opaco, espesito pero que “corra por si solo” (usted me entiende…).
• Extienda el baño sobre la superficie de la preparación de manzanas y deje que se seque a temperatura ambiente.
• Entonces… ¡sí! Deseche con un cuchillito filoso los bordes del rectángulo de masa para “emprolijarlo” bien lindo y parejito, luego divida la preparación en cuadrados y… ¡Glup!